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自制老豆腐
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孙女神级的真汉子

年前购烘焙材料时也随便买了一包内脂回来，但一直没想起怎么用；年后呢由于姐姐送了好几次黄豆过来，家里的快成灾了，就想到还有一包内脂在哪里，咱也学做一回豆腐吧；查看了网络看到许多网友都是配备了专门的豆腐模具啥的，老方也没有；万一豆腐没做成，还要贴进去模具钱，这个生意不划算啊；所以老方就想到了用自家的菜蓝子做豆腐模具挺好，即好成型又方便沥水，关键还省钱；最后的事实证明，老方的想法是绝对可行的，不信的亲可以细看下面的菜谱哟~~~

时间:1-2小时
食材
内脂 3.5g
黄豆 300g
温水 30g
清水 2200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材
  • 步骤 2/15
    秤好300克黄豆
  • 步骤 3/15
    加放清水浸泡一夜后清洗干净
  • 步骤 4/15
    与2200克清水一起，分次倒入豆浆机，启动果蔬冷饮程序2~3次
  • 步骤 5/15
    完成后倒出过滤，最好再用纱布挤压过滤一次
  • 步骤 6/15
    将过滤好的生豆浆倒入锅中，用中小火煮滚，再继续煮至完全沸腾后关火
  • 步骤 7/15
    用30克温水将内脂化开
  • 步骤 8/15
    待豆浆凉至80度左右时
  • 步骤 9/15
    用筷子拣去凝结的豆腐皮
  • 步骤 10/15
    边倒入内脂水，边快速均匀搅拌
  • 步骤 11/15
    盖上锅盖，闷15分钟左右
  • 步骤 12/15
    揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花，再用木铲把豆腐花搅碎，越碎越好
  • 步骤 13/15
    再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
  • 步骤 14/15
    将四周纱布向中间折叠好
  • 步骤 15/15
    压上重物大约30~40分钟左右，打开倒出就是老豆腐了
小贴士

1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻，有原汁机的亲可飘过

2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开，万一不小心豆浆溢锅，否则半天的功夫就白费了

3、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。

4、手边最好有温度计，如果没有只能凭感觉了；最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂

5、老方没有做豆腐的模具，就直接用家里洗菜的小方蓝子，即方便沥水又易成型，感觉挺不错的

发布于 2020-02-20
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