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妈妈教烙的鸡蛋皮（鸡蛋丝）
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思量duplicate

喜欢吃妈妈烙的鸡蛋皮，用它来煮成一碗鸡蛋丝汤，吃起来真是满足！

鸡蛋丝可以像面条一样煮来当主食，也可以用来当配菜煮汤，还可以用来涮火锅～

食材
鸡蛋 5个（约55克一个）
面粉 80克
生粉 30克
盐 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋加入面粉、生粉、盐搅拌均匀，直至无颗粒状
  • 步骤 2/5
    平底锅或电饼铛加热，倒入适量的面糊刮匀
  • 步骤 3/5
    待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分钟左右，即可出锅卷起来，小心烫手哟！
  • 步骤 4/5
    直到所有面糊烙完。方子中的量我这次烙了5张蛋皮，根据蛋皮的大小，蛋皮最后成品应该有4-6张～
  • 步骤 5/5
    所有蛋皮烙完后，切成宽约为1.5cm的鸡蛋丝，放冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士

1、不建议纯鸡蛋来烙

2、加生粉可以让鸡蛋丝的口感更富有弹性、更劲道，而且也不断

3、方子中的盐偏少，不是适合空口吃，可以卷些配菜里面。或者在混合材料的时候稍微增加盐的用量

发布于 2019-02-11
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