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香葱鸡蛋饼
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扬扬得意需尽欢

几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它，之后买过韩国饼粉制作，虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后，终于发现适合的比例。原来，家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水，也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。

食材
面粉 50克
鸡蛋 60克
水 适量
油 适量
盐 少许
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将小葱洗净，切成小段。
  • 步骤 2/12
    将面粉倒入小盆中。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打破，搅匀成蛋液。
  • 步骤 4/12
    将蛋液倒入小盆中。
  • 步骤 5/12
    将蛋液和面粉搅匀。
  • 步骤 6/12
    分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。
  • 步骤 7/12
    用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。
  • 步骤 8/12
    放入葱段，滴入几滴油。
  • 步骤 9/12
    向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊。
  • 步骤 10/12
    煎锅置于火上，小火烧热，倒入适量油。
  • 步骤 11/12
    待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中，晃动锅子使之流淌均匀成饼状，小火煎至底部凝固、颜色金黄。
  • 步骤 12/12
    翻面，将另一面煎熟、颜色金黄，盛出装盘即可。
小贴士

1、  方子中的量约制成小蛋饼3张，可根据需要制成的数量调整方子中用量。

2、  此方中水量约用50克，但面粉吸湿性不同，具体以面糊搅匀后成略稀状为准，水分几次添加掌握好面糊稠度。

3、  面糊很快就会煎成蛋饼，火要小，避免煎糊。

发布于 2018-07-27
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