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孕餐:红烧阿拉斯加黄金鲽鱼
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寻波剪剪清风

16.09.26 广州 热

二胎8周，想吃点带滋味的，下班后闷米，焯了几根青菜，重点在红烧前几天网购的鲽鱼，淋汁和饭。

食材
阿拉斯加黄金鲽鱼 1条
葱姜 少于
生抽，盐，糖，八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲽鱼去鳞（边角不是很干净，用刀背刮刮），鱼嘴到肚子开缝去腮和内脏
  • 步骤 2/12
    两面开刀，厨房纸吸水
  • 步骤 3/12
    多吸几次，用力压，挤出鱼腹中的残水
  • 步骤 4/12
    调汤汁:盐一点，糖可以多点，生抽不咸但提鲜，多倒我一般倒小半碗，葱姜八角，倒开水搅匀
  • 步骤 5/12
    热锅倒油，油温7成热几天，手放油面上热热的
  • 步骤 6/12
    鱼慢慢放入锅里，还是会有水，锅盖可以半遮。鱼大锅小，翻身的时候鱼尾断了，不要紧放一边炖就好
  • 步骤 7/12
    中火5分钟反面再5分钟，倒入汤汁，盖盖中小火闷炖
  • 步骤 8/12
    10分钟左右，敞盖开大火收汁
  • 步骤 9/12
    锅底汁剩薄薄一层的时候就好了，时不时的晃一下锅，宁可汁多些也千万不要糊了
  • 步骤 10/12
    出锅，把鱼尾接上:）
  • 步骤 11/12
    新鲜青菜过水焯一下就好，什么也不放，营养又利口。
  • 步骤 12/12
    开吃吧
小贴士

下班做饭时间不充裕，营养又下饭，荤素搭配

发布于 2018-09-03
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