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红烧沙丁鱼
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幸爷们最彪悍

肉鼓鼓的沙丁鱼，一定要买鲜的，满足感超强

食材
沙丁鱼 10条
姜 3片
花雕酒 4大勺
独头蒜 一头
生抽 2勺
老抽 1勺
小葱白 6根
干辣椒 三个
香醋 2勺
白糖 1/2勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    沙丁鱼肉质嫩，稍煎容易弄破，煎老不易入味，所以比较适合垮炖。糖醋，红烧，辣酱干烧无所谓，怎么都好吃。锅里做热油，葱姜蒜干辣椒下锅炒香，然后在锅底铺平。
  • 步骤 2/4
    将洗净的沙丁鱼平铺在国内，开小火盖盖，吸收一点葱姜蒜的香气，同时去腥。然后沿锅边烹入香醋，这样做不会留醋酸，但是最大程度去腥。
  • 步骤 3/4
    随后加入生抽老抽糖，还有花雕，花雕量比较大，几乎不用再放水。大火烧开，转小火，沙丁鱼不适合翻面，所以小火烧制同时，可以用勺舀鱼汤淋在上面
  • 步骤 4/4
    水量明显减少的时候，尝一下咸淡，适当加盐，盐味均匀即可关火。
小贴士

沙丁鱼软嫩，建议用平底不粘锅烧，直接上桌即可。

发布于 2019-01-25
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