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三步搞定,清蒸鲈鱼!
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仔净唾接途

今天,我们就来说一说秋天必吃的鲜味。话说海鲜这玩意,无论是为减肥塑形,还是为增肌的你,都是不得不提的好东西,味鲜肉美不说,高蛋白、低脂肪、低热量,训后吃、平时吃、加餐吃、随便吃,都没有任何问题!健身健美明星、模特等平时的食谱里,也都少不了各色海鲜,营养专家基本也都对其大为推崇。

而秋天,作为一个鱼鲜丰收的季节,自然不能错过此等佳品。大闸蟹?吃起来太麻烦,肉又少,价格还高,性别比略低,实在不适合我等以量为主的大胃王作为日常主菜……今天要介绍的,是秋天的另一道横货——鲈鱼!

说到秋天吃鲈鱼,可是有着悠久历史的。据说早在西晋时期,有个叫张翰的吃货文人,因为在秋天想吃家乡的鲈鱼,就辞官回家吃鱼去了(当然也有避世那么一说)……范仲淹也专门写过关于鲈鱼的诗:“江上往来人,但爱鲈鱼美!”

鲈鱼,最大的特点自然是味美刺少啦,而且从营养上来说,除了鱼肉高蛋白低脂肪的绝佳优点之外,鲈鱼还含有较多的铜元素,而铜作为人体健康不可缺少的微量营养素,可是对大脑的中枢神经、免疫系统、皮肤骨骼等都有重要影响的。

最重要的是,鲈鱼是零厨艺小白都可以轻松料理的美味,不用油、不盯锅、做法简单到不能再简单,味道却是美味的不行不行,而且卖相极佳,绝对可以当作自己的看家菜!

食材
鲈鱼 一条
蒸鱼豉油or料酒+酱油 适量
适量
适量
枸杞or红椒丝or圣女果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲈鱼洗净,鱼身两面划两刀,用少许盐腌10分钟;
  • 步骤 2/4
    姜片葱丝填充鱼肚和刀口,倒入少量蒸鱼豉油(可用料酒加酱油替代),蒸锅水开后,上锅蒸6分钟,关火后再焖4-5分钟;
  • 步骤 3/4
    蒸好的鱼,去掉葱姜,倒掉多余汤汁,撒上香菜、枸杞和适量生抽即可。
  • 步骤 4/4
    附热量表:
小贴士

1 鱼身划刀,蒸的时候更入味,鱼也可以两头翘起,入的了盘

2 要保证肉质细嫩,火候很重要,不要蒸太久,关火后焖一会可以保证肉熟而不老

发布于 2019-01-02
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