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现拆蟹黄豆腐
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赐凭粕老挥

大闸蟹味虽美，但嫌吃起来麻烦的也是大有人在，不如偶尔有闲心拆了来做蟹黄豆腐造福家人吧~~（愿意给你做这个的必定是真爱好么！！！）

食材
大闸蟹 1-2只
生姜/紫苏 2块/一把
内酯豆腐（南豆腐） 一盒（约400g）
葱 一小把
生粉 一汤匙（家用瓷汤匙）
虾 可不用
高汤/肉汤 小饭碗一碗+两汤匙
白胡椒粉 一点点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒸熟大闸蟹（水中可放入生姜或紫苏叶去腥）
  • 步骤 2/7
    将大闸蟹的肉细细取出（身子、腿、钳），蟹黄蟹膏单放
  • 步骤 3/7
    热锅下油将葱白、姜片小火炸香炸干，捞出葱姜。将拆好的蟹黄蟹膏下锅煸炒，油会慢慢变黄。
  • 步骤 4/7
    将切成指节大小的内酯豆腐下入锅中，请小心轻轻的略微翻动。
  • 步骤 5/7
    倒入一碗高汤（就是普通人家吃饭的碗），调入盐、鸡精、些许白胡椒
  • 步骤 6/7
    倒入蟹肉、虾， 转成小火，关上锅盖，焖上5分钟左右（锅里要维持有汤水的状态，不能干掉）
  • 步骤 7/7
    取一汤匙生粉，用两汤匙凉高汤调匀，均匀绕圈倒入锅中，轻轻翻动，待锅再次烧开出锅装盘即可
小贴士

有些人比较爱汤汁多的，可以把高汤加到一碗半、两碗~

发布于 2018-10-27
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