jxcaipu logo
老黄瓜炒河虾
20.4万 热度 53 收藏
会比你快乐

【老黄瓜炒河虾】是老上海人的传统本帮菜，水乡人民的时令家常菜

老黄瓜和河虾一起煮真是绝配！黄瓜的清新香气，河虾的鲜美，和用生抽老抽煮后的酱香，黄瓜吸收汤汁后滑滑润润……美味鲜香真是太赞了！

食材
老黄瓜 一根
河虾 2两（100克）
葱，姜，蒜，干辣椒 适量
糖，味精 适量
食用油 适量
生抽，老抽，料酒 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：黄瓜刨去外皮挖去里面的籽洗净沥干
  • 步骤 2/8
    把河虾洗净放一边备用
  • 步骤 3/8
    老黄瓜切成快状，姜切成丝
  • 步骤 4/8
    锅中放水加盐烧开，倒入老黄瓜焯水三分钟，然后用冷水冲激沥干水份备用
  • 步骤 5/8
    热锅倒入食用油，姜丝，辣椒，少量料酒煸炒小河虾
  • 步骤 6/8
    炒至小河虾变色倒入冷却的老黄瓜
  • 步骤 7/8
    倒入稍许生抽，老抽，糖，味精…加水（小半碗）焖煮8～10分钟
  • 步骤 8/8
    岀锅～淋上麻油，洒上葱花美美的享用吧！～
小贴士

1，老黄瓜焯水后要用凉水激冷

2，没有河虾用基围虾，海虾都可以，甚至用虾皮也可以

3，我烧河虾一般都是不剪须，觉得这样更加鲜美，，如果亲不习惯可以把须须剪掉

发布于 2018-06-13
241
相关菜谱
写评论