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爆炒小河虾
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忧郁filth

又是一年鱼肥虾美的好时节，吃货们怎么可以轻易错过~~

一般说来，好滋味的江河湖鲜，体形小的往往要比体形大的受欢迎，因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾，虽然个头很小，但是有黄有籽，壳薄、肉嫩、味鲜甜，比之一般的大虾绝不逊色。

小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮，吃它的原汁原味，也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒，这样做出来的小虾味美汁多，引人食欲，非常适合下酒，一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~

食材
小河虾 250克
香葱 2根
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
料酒 1大勺
生抽 1大勺
白糖 1勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小河虾用流动的水冲洗干净，滤干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。
  • 步骤 2/4
    炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。
  • 步骤 3/4
    然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 4/4
    慢慢品尝~~
小贴士

1、小河虾的须脚都很软，不剪并不会影响食用。

2、小河虾下锅后翻炒要快，不需要煮太久，保持虾子的鲜嫩。

3、不嗜辣的，干辣椒可以省略。家常做法，调味可以根据自己的喜好调整。

发布于 2019-03-04
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