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虾米辣椒蒸豆腐
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娇柔composite

哪怕是一块豆腐，也有百般滋味~

虾米和蟹肉棒有鲜味，辣椒圈带辣，经过蒸制渗透到豆腐中去，被豆腐吸收~~

清爽，鲜辣，烫口，好下饭！

食材
南豆腐 （嫩豆腐） 一块 适量
虾米 一小碟 适量
蟹肉棒 5根 适量
生抽1.5大勺 适量
盐 1/3小勺 适量
鸡精 1小勺 适量
糖 1/2 小勺 适量
香油 1.5小勺 适量
干辣椒 两根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐切成1.5厘米的小块。
  • 步骤 2/7
    冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。
  • 步骤 3/7
    蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈。
  • 步骤 4/7
    所有调料倒入小碗中搅匀。
  • 步骤 5/7
    豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。
  • 步骤 6/7
    放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 7/7
    蒸好以后拿出来，撒点小葱，很香哒~
小贴士

南豆腐不是内酯豆腐，而是嫩豆腐，北豆腐是老豆腐。而内脂豆腐比南豆腐还要嫩用来做凉拌比较多。但喜欢内酯豆腐的口感，也可以用内酯豆腐，要实在喜欢甚至还可以用老豆腐。不过本人还是觉得用南豆腐来蒸最好吃。

发布于 2018-12-02
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