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能瞬间引爆味蕾的
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无光盲途秋雁

某天晚上一边泡脚Y，一边浏览美食网站的小罗，沉默了一会儿后，扭过头来故作撒娇状滴对我说：“媳妇儿，伦家好想吃麻辣小龙虾…了啦……了…啦~~~~~”（家里有个吃货老公真心头疼）。

正看美剧的我，头也没回：“傻瓜，这个季节的小龙虾不肥，不好吃啦，乖哈，不闹，看剧呢~”。

某人没放弃，移了移板凳，又挪了挪脚盆，靠近我，用他的大头挡住屏幕：“那吃不成小龙虾，吃普通的虾行不？就是超市里卖的那种活虾？恩？恩恩？”

“这个主意倒是不错耶！good good 媳妇儿明天就去买哈，你早点下班回家吃吧！”被他这么一说，我也谗起来了，脑中回放了上次去武汉吃到的巴厘小龙虾，那个美味啊，所以决定隔天一大早就去买材料，晚上和小罗一块在辣椒里找虾，想想就流口水，哇咔咔~~。

食材
活虾 450克
麻辣花生 70克
芹菜 50克
大葱一棵切片 适量
姜片 20克
蒜头 3瓣拍破
干辣椒 50克
花椒 15克
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 3克
盐 3克
火锅底料 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
  • 步骤 2/4
    锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
  • 步骤 3/4
    锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
  • 步骤 4/4
    放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
小贴士

tips:

**建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

**用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。

**这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

**这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。

**最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有卖的哦。

发布于 2019-01-31
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