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小番茄酸甜酱烘蛋
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弓天涯嘯西風

这真是太下饭了了，做起来又快手，零难度

食材
绍兴酒 约1TBSP
鸡蛋 6个（加一小撮盐，打散，盐很小很小一撮就好，或干脆省略）
小番茄 20个（红色和黄色）
葱 2-3根
蒜 3瓣
姜 1小段
辣椒 1根（可省）
红糖 约2tsp
生抽 约1tsp
醋 约1TBSP
麻油 1/2tsp
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱切葱花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈儿
  • 步骤 2/8
    小番茄对半切开
  • 步骤 3/8
    锅里放少许油，爆香姜蒜和辣椒，然后加红糖稍微炒一下（不要把姜蒜炒糊了）
  • 步骤 4/8
    加入番茄和葱花，炒大概1分钟
  • 步骤 5/8
    看到番茄开始变软的时候加入酒，生抽和醋，炒30秒，同时尝尝味道根据口味调整（菜谱写出来的调味料比例不是严格的，味道还是得自己尝），滴入少许芝麻油，盛出备用
  • 步骤 6/8
    锅里放稍多的油，中到大火，油热后倒入打散的蛋液，底部凝固后（约30秒）用铲子稍微把边缘的蛋往中间推一推，让流动的蛋液往外流以便煎到
  • 步骤 7/8
    直到鸡蛋基本凝固（约1～2分钟），不要煎老了，应该是蓬松嫩滑的，表面会有少许感觉没完全凝固（如果喜欢完全凝固的就多煎会儿或者在表面淋热油，这个看个人喜好吧
  • 步骤 8/8
    把蛋盛出来装盘，表面淋上之前准备好的酱汁，撒点儿葱花就好了
发布于 2018-07-13
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