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孜然鹰嘴豆泥
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浮辰辰辰

原方来自《最简单的西餐》P18，原方用了鹰嘴豆罐头，我没有，自己稍微改动了一下用鹰嘴豆煮熟做的，方子所给份量是书上的。

没吃完的要密封起来放冰箱冷藏保存，尽快吃完最好。如果使用分量不算特别大的，建议最好份量减半做。

食材
鹰嘴豆罐头 530g
大蒜 2瓣
橄榄油 6汤匙
柠檬 1个
孜然粒 2汤匙
水 500ml
黑胡椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先做准备：大蒜去皮切末，柠檬挤汁。
  • 步骤 2/5
    *原方用罐头版：将鹰嘴豆沥干，再用水冲洗干净后，放入汤锅中，加500ml水，加热。
  • 步骤 3/5
    *非原方：鹰嘴豆先提前一晚加水浸泡，充分泡发以后用平时习惯的煮豆方式煮熟（电饭煲或者汤锅），沥干水份，然后趁热取400-450ml左右煮豆的水备用。
  • 步骤 4/5
    将鹰嘴豆和煮豆水、5汤匙橄榄油、蒜末、柠檬汁、1汤匙孜然粒混合，然后用手持料理棒搅拌成均匀的泥状。
  • 步骤 5/5
    撒上适量的盐和黑胡椒调味，放凉后，淋上一汤匙橄榄油，撒上一汤匙孜然粒即可。
发布于 2019-01-29
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