jxcaipu logo
番茄香肠意面
7.8万 热度 30 收藏
落寞persistence

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。在意大利意面有130多种，我只见过直条的，贝壳的，字母的，弯管的，螺旋的，蝴蝶的，麋鹿的，雪人的，通心粉的。

食材
香蒜 一瓣
意大利面 适量
碎番茄酱 400克
鲜猪肉香肠 4根
淡奶油 60ml
洋葱 半个
迷迭 1茶匙
辣椒粉 少许
奶酪粉 少许
橄榄油 2+1汤匙
盐 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材，蒜切片，葱头切片备用
  • 步骤 2/12
    用叉子按住香肠一一碾碎
  • 步骤 3/12
    把其余香肠都碾碎如图中的样子
  • 步骤 4/12
    用刀剁碎，像肉馅一样
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，锅中倒入2汤匙橄榄油，放入蒜片和洋葱煸炒数下
  • 步骤 6/12
    放入剁碎的香肠粒和干迷迭香，翻炒至香肠变成深色，出油的状态
  • 步骤 7/12
    放入适量的辣椒粉，如果有细粉更好
  • 步骤 8/12
    倒入一罐碎番茄酱
  • 步骤 9/12
    如果酱汁比较稠，可以适当加点水，略煮10-15分钟左右
  • 步骤 10/12
    见汤汁收浓，加入适量的淡奶油，再煮2-3分钟
  • 步骤 11/12
    头出锅前加入意大利综合干香料，没有的话可以加入少许黑胡椒碎即可
  • 步骤 12/12
    意面按照袋子说明上的时间煮熟，煮熟后淋上1汤匙橄榄油，加上酱料，点缀点奶酪粉即可食用
小贴士

拌意大利面的酱也是重要的。一般情况下，意面酱分为红酱(Tomato Sauce），青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

发布于 2018-10-22
46
相关菜谱
写评论