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迷迭香烤土豆【妞的食记】
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若云屎太浓

迷迭香烤土豆有好几个版本，但是这款，个人认为是做过的方子里，最好吃的，与其他方子最大的不同的是，增加了煮这一项，因为多了这一步，做出来的土豆才是外酥内软的，口感极佳，是个能当配菜，当主食，当零食，当减肥餐均可的万能烤土豆。酥嫩的口感，混入迷迭香独特的味道，会让你根本停不了嘴。原方出自庄祖宜。

食材
迷迭香 一颗
土豆 小土豆我用了五个
黑胡椒 可多
橄榄油 两大勺，不可少，可多，不然会糊底还干
盐 根据自己的口味适量，可以在第三步搅拌完的时候自己尝一下
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    烤箱预热220度，如果烤箱有循环风功能最好用循环风，没有就用上下火
  • 步骤 2/4
    土豆去皮切小块，过水冲洗后，放入锅中煮大概5分钟，土豆要外面一圈是软的，里面是硬的就可以捞出了注意：土豆千万不要切的很大块，我用的小土豆，都改了三四刀，所以如果太大块，烘烤的时间肯定不能是方子里的时间，也不会达到外皮脆，里面软糯的效果了
  • 步骤 3/4
    控水盛出后，加入盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油搅拌均匀注意：橄榄油可多但一定不能少
  • 步骤 4/4
    烤盘铺一层锡纸，在锡纸上抹一层橄榄油，再把土豆平铺在里面，入烤箱，烤20分钟。注意：观察土豆的情况，如果外焦里嫩，就可取出了，如果不够，就要多增加烘烤时间
小贴士

1、每个人的烤箱可能会有不同，时间快到的时候，要关注一下土豆的颜色，如果表面金黄，周围已经成脆边了，就可以取出了，如果不够，就延长一些时间，时刻观察着，不要烤焦哦

2、土豆切的大小决定了烘烤时间，如果切的太大，就要增加时间，如果烤的量大，一定还要增加油量，跟香草的量

发布于 2018-12-29
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