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一锅煮的蒜茸小海鲜煲
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偎蒂手送遣

冬天，又到了吃肥美海鲜的季节，剥一碗蒜，切成末，四五种贝类，两把粉丝，一把金针菇，煮上热热闹闹的一锅，不管是家庭聚会还是朋友小聚都特别合适！

食材
葱 约50g葱白切段、葱绿切葱花
姜 一块切丝
蒜 5瓣切片，大半碗切末
盐、生抽、蚝油 适量
芝麻油、食用油 适量
花甲 一斤
海蛏子 一斤
扇贝 一斤
海虹 一斤
生蚝 10个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1.处理好各种食材：海虹一斤下锅煮开口，去掉一边壳和海草，冲洗干净。花蛤一斤煮开口，一边颠一边冲洗三遍去掉沙。扇贝一斤去一边壳，去掉黑的便便。海蛏子一斤提前用盐颠后冲洗，反复三遍，泡盐水三四小时，去掉一边壳，有沙的再洗一下。生蚝10个去壳留肉，清洗干净。四五颗葱，葱白切段，葱叶切葱花；一碗大蒜切末，五瓣蒜切片，一颗姜切片。粉丝两把提前用开水泡软。
  • 步骤 2/10
    2.蒜泥：蒜末加芝麻油至淹没蒜泥，加适量盐、蚝油、生抽搅拌备用。
  • 步骤 3/10
    3.铸铁锅烧热烧干下适量油（可以多一点），把蒜片、葱段、姜片炒香，放入盐、生抽、少量白糖，加一碗水。
  • 步骤 4/10
    转小火后依次铺入金针菇、扇贝
  • 步骤 5/10
    快速的铺上扇贝
  • 步骤 6/10
    泡软的粉丝、海蛏子、生蚝，放半碗铺一层蒜泥，
  • 步骤 7/10
    再放入海虹、花蛤，放剩下的一半蒜泥加盖开大火闷煮
  • 步骤 8/10
    煮8分钟左右
  • 步骤 9/10
    生蚝变小了后撒葱花，加盖、关火、放灶上再等5分钟上桌。
  • 步骤 10/10
    美美的端上餐桌～～
小贴士

1.蒜泥不用炒，焖煮的时候就熟了

2.水加一碗就够了，海鲜要出汁。

3.焯过水的食物后放，更容易熟。

4.处理好食材后可以加料酒腌一下。

发布于 2018-07-24
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