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菊花山药果
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Esperanza-琳

第一次写菜谱，没啥经验，大家多包含多指正！

这个山药果是偶尔在金鼎轩吃到的，由于其口感软糯，淡淡的菊花味道和山药的清香，组合起来让我立刻想到冰清玉洁、清风拂面的感觉。于是久久难以忘怀。

方子是自行研究的，口感还算不错，喜欢清淡的厨友们可以试试。一直觉得，烹饪是一种修养的体现，也是提升修养的途径。崇尚每天的生活都是一种精致女人的体现。

食材
干菊花 装饰用
澄粉 70g
淀粉 10g
糯米粉 20g
白糖 随意（可以在面里放一部分，在馅里放一部分）
菊花茶 只用茶水，不用菊花。要开水。
山药 半根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    * 用开水把干菊花泡开，取茶水。* 山药去皮蒸软，剁成泥，可以加入部分糖，成馅。
  • 步骤 2/4
    澄粉、淀粉、糯米粉、糖混合、过筛，加入高温度的菊花茶水，揉成较软的面团。
  • 步骤 3/4
    面团分成15〜20g的剂子，捏成圆形，包入馅，合口。
  • 步骤 4/4
    蒸锅放油纸，放入包好的团子，撒上干菊花瓣。水开后蒸6-7分钟即可。
小贴士

1：菊花用泡菊花茶的干菊花就可以，蒸前撒入干菊花，蒸的过程中自然展开。

2：喜欢甜一点厨友就多放点糖吧。我不太喜欢甜的，所以前前后后放了约5g糖。仅有一点点甜味。

3：蒸的时间视情况而定，看团子的大小和厚薄。

欢迎各种改进的意见！

发布于 2019-01-30
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