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紫灵芝炖鸡
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若馨distinguish

灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。

适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。

春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~

食材
淮山药 2根
三黄鸡 1只
国琼紫灵芝片 10克
大枣 10颗
枸杞 少许
姜片 适量
香葱 适量
香菜末 适量
料酒 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟
  • 步骤 2/15
    大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用
  • 步骤 3/15
    将山药洗净，去皮，切滚刀块
  • 步骤 4/15
    锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用
  • 步骤 5/15
    倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
  • 步骤 6/15
    将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内
  • 步骤 7/15
    砂锅中加入足量的水
  • 步骤 8/15
    放入紫灵芝片和大枣
  • 步骤 9/15
    香葱与姜片放进去
  • 步骤 10/15
    大火，煮开
  • 步骤 11/15
    改为小火，炖煮40分钟
  • 步骤 12/15
    加入切好的山药，炖十分钟
  • 步骤 13/15
    锅内放入适量的盐，进行调味
  • 步骤 14/15
    枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟
  • 步骤 15/15
    出锅前，撒少许香菜
小贴士

1.将鸡用清水清洗干净，再浸泡十几分钟，一来可去除一部分鸡的腥味，二来可使鸡肉变的更鲜嫩。

2.焯水，任何肉类在炖汤之前，都可以在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味。

3.冲冷水。将鸡身上的浮沫冲掉，而且在煮的过程中，鸡肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，汤汁也更加清凉不油腻。

4.大火煮沸后改为小火煲，出锅前下盐调味，过早地放入盐，加快鸡肉中蛋白质的凝固，鸡肉变的很“柴”不好吃，汤的营养程度和鲜美程度也会大打折扣。

发布于 2018-12-23
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