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牛肝菌焗意大利蝴蝶面
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剩蛋老人羽

改良自《居家大厨（the cook）》(BBC)。

食材
牛奶 500ml
干牛肝菌 50-80g
黄油 80g+适量
白洋葱丁 1/4个
面粉 25g
威士忌/白酒 半汤匙
白胡椒 2g
盐 适量
帕玛尔干酪粉 非常非常非常多
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500ML牛奶文火煮一大把干牛肝菌，至快沸腾，离火，放置10分钟以上。
  • 步骤 2/9
    另支一锅，放入40G黄油中火融化，入洋葱丁，炒香。
  • 步骤 3/9
    25G面粉入锅，不停搅拌，煮成略微金黄色的白沙司。
  • 步骤 4/9
    放入煮牛肝菌的牛奶，牛肝菌放在一边
  • 步骤 5/9
    搅拌沙司，加入威士忌，白胡椒，盐，搅拌至浓稠。
  • 步骤 6/9
    将蝴蝶面入锅煮，加盐，加油。稍硬出锅，放在碗内。
  • 步骤 7/9
    加入牛肝菌及沙司，拌匀。
  • 步骤 8/9
    烤碗内摸上黄油，将拌好的面到入，撒上帕玛尔干酪粉，覆盖住表面，越多越好。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱，上下火烤约10分钟，至奶酪表面出现褐色点。
小贴士

1、非常非常好吃。但是，真的一个人吃的话，肝脏是要爆炸的。我是把沙司做完，藏了半罐下次用。

2、原版中还加了新鲜咸肉，可以换成培根，在步骤8中放在面上，焗烤时间延长到30分钟。

3、原版中烤完上桌后还要在上面撒很多干酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同学可以试一下。

发布于 2018-08-26
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