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排骨花菇汤
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夏天想做个鲜美可口的汤，补补

食材
排骨 500克
花菇 5朵
姜 5片
清水 1000克
盐 10克
虫草花 适量
虾皮 5克
葱花 一点点
瑶柱 5粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    首先把花菇干用温水泡一晚上，泡发，泡花菇的水留着，底部有沉淀物的水不要，上面的清水可以用来煮汤，排骨选择仔排比较好吃，姜选的子姜比较嫩，瑶柱和虫草花当天做的时候泡一下，洗干净备用。
  • 步骤 2/4
    把排骨在凉水下冲掉血水，再烧一锅水，水开了，放排骨和子姜片进去，煮到排骨变成白色，捞出排骨，沥干备用。花菇，虫草花沥干一点水份，想入味可以把花菇对半切一下。
  • 步骤 3/4
    把花菇水倒入紫砂锅或者高压锅，不要用铝锅和铁锅煮汤，等水开了，把排骨放进去煮两分钟，关小火，把花菇，虫草花，放入进去小火煮五分钟，加入瑶柱，虾皮，过两分钟再放入一点点红枣枸杞（不喜欢的也可以不加）。
  • 步骤 4/4
    小火焖煮30分钟，出锅前，放入适量盐，味精，葱花，如果家里有鸡汤也可以在煮汤的时候放进去。
小贴士

有鸡汤的可以放鸡汤，没有的就自己最后倒点麻油进去也可以，这个汤比较清淡，喜欢重口的朋友的也可以把排骨用油爆炒一下再去煮汤

发布于 2018-07-16
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