吃不胖是每个吃货的梦想,鸡肉热量低、香菇富含微量元素、豆干有丰富的植物蛋白,这款包子真可以吃不胖啊!
1、这个方子一次发酵成功,而且用这种方式发酵,包子的褶才明显。第一次饧面时间天气热5分钟就好,冷天稍微加长。
2、豆干用酱油干、白干都可以,干香菇的话发好50g,一定要挤干水分,新鲜香菇切丁够也要把水分挤干。
3、肉馅搅拌好之后冷藏,包包子之前再把菜拌入,荤素搭配的馅料,这样分开拌,可以很好的防止菜馅出水,而且拌肉馅的时候就要把盐加足,拌菜的时候不要再加盐。
4、最好包子大小一样,蒸的时候才可以一起熟。
5、笼布要打湿,包子低部要蘸干面粉,这样蒸好的包子才好从笼布上取下。
6、你要冷水上锅蒸也可以,看看我的包子效果,还是开水吧。
7、冬天要延长发酵时间,现在5月,室温28度,用我这个方子上的时间没有问题。
8、我的蒸锅比较小,一次蒸8个,剩下做好8的包子记得放进冰箱冷藏,等第一笼出锅,取出放在热乎乎的笼屉上,盖锅盖饧3分钟再蒸,依旧完美,不会发过。