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覆盆子法式水果软糖
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奇树丶

一口咬下去，全是果味，酸酸甜甜，超级好吃！

食材
覆盆子果泥（去籽） 190克
砂糖 160克
苹果胶（法国DGF进口） 6克
水飴 40克
柠檬酸 2克
水 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    20克砂糖和6克果胶混合均匀，160克砂糖和40克水飴混合，2克柠檬酸和3克清水混合备用
  • 步骤 2/6
    小火加热覆盆子果泥加热到40度倒入砂糖和果胶的混合物，搅拌均匀，继续小火加热
  • 步骤 3/6
    覆盆子果泥煮到沸腾前，加入160克砂糖和40克水飴搅拌均匀继续加热
  • 步骤 4/6
    加热到107度倒入柠檬酸和水的混合物搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    立即倒入模具里，没有模具的倒入方型的模具或者盘子里都可以，1小时后可以脱模，没有圆形模的可以脱模切块。
  • 步骤 6/6
    裹上砂糖即可
小贴士

一定要使用温度计，顺序不要搞混，小火慢慢熬，别着急

发布于 2018-09-22
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