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青梅酒
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EDC的小迷弟阿

青梅正应季，买五斤回来泡酒自己喝，女人喝青梅酒好处多多！我平时不怎么爱喝酒，除了红酒会偶尔喝一点。但是我却非常喜欢泡酒，家里有个房间专门置放我泡的酒和自制的酵素，水果醋等，其中酒类就有蜂巢酒、人参酒、黑糯米酒糟酒、葡萄酒、坐月子吃的补血五黑酒等等，这次再泡一罐青梅酒一年后喝。女人就要对自己好点！

食材
青梅 5斤
40度米酒 5斤
冰糖 3斤半
玻璃瓶 1个15斤装的
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青梅买回来先用水把表面的茸毛和脏东西清洗干净。
  • 步骤 2/8
    清洗干净后晾干，为了后期浸泡无忧，还需要把晾干的青梅用白酒泡洗一遍然后去蒂，白酒泡洗目的是杀菌消毒，这样用酒洗过后泡酒不易发霉变质等，青梅在晾干的过程也可能会有灰尘脏物等粘附于青梅表皮的。一举两得。
  • 步骤 3/8
    玻璃罐清洗干净后晾干，也以同样方法用白酒涮洗一遍。
  • 步骤 4/8
    铺一层青梅一层冰糖，直到铺完所有青梅和冰糖为止。（要想短时间内喝的话可以用牙签在青梅表面扎一些洞，这样容易出味快，但是也易引起发霉坏掉的可能性更大）
  • 步骤 5/8
    铺好的青梅冰糖开始倒米酒，容器小的要注意留一点空间，冰糖溶解后水位会上升。
  • 步骤 6/8
    然后用保鲜膜封口，使其达到完全密封。
  • 步骤 7/8
    这样就简单的完成了！
  • 步骤 8/8
    贴上标签注明日期，这个点第二天时的颜色，冰糖已经融化很多。放于阴凉通风处储存，三个月后可以喝，口感最好是一年之后。
小贴士

1、农村自酿的米酒多少度的都有，我用的40度，一般女人喝度数低一点为好，但是度数太低泡青梅酒容易坏掉，所以建议还是35至40度为宜。

2、青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7，冰糖觉得多太甜腻的话可以调整为1:1:0.5！

发布于 2018-08-20
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