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盐渍青梅
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intermediate素雅

又到了小清新的青梅时节。迫不及待地把醃了整整一年的青梅拿出来做了酸梅糖醋排骨，味道十分销魂，怪不得Amanda的小厨房会把它称作史上最美味的糖醋排骨的做法。因为还要做酸梅汤、冰梅酱、酸梅蒸鱼等美食，所以又去土耳其店里买了一斤青梅醃起来。如图所示，做法很简单。有了它在家，会更加期待春天的到来

食材
青梅 500g
盐 200到300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用叉子等尖锐物去蒂
  • 步骤 2/7
    洗净后用水泡两个小时
  • 步骤 3/7
    水烧开，青梅汆水几秒后捞出
  • 步骤 4/7
    放入 保险盒，均匀加入150g盐
  • 步骤 5/7
    2~3天后完全出水
  • 步骤 6/7
    将青梅逐个夹入玻璃瓶，倒入150g盐，放在阴凉处密封保存
  • 步骤 7/7
    酸梅糖醋排骨是参照Amanda的做法
小贴士

我比较节（kou)省(men)，大家可以多放点盐，更保险一些。

蒂一定要去干净！

发布于 2018-08-04
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