隔壁阿姨家拿来了一大袋自家院子里种的又香又紫的李子,取了一部分略生的做成了李子酱,没有超市的那么骺儿甜~
因为我用的李子比较酸,所以是按李子:糖的重量2:1来做的,味道刚好。如果用熟透的甜李子,可以把糖的重量减少到李子重量的35-40%,熬到一半时尝一下味道,觉得酸就再加点糖。
此配方一滴水都没加,因此不建议用相比白砂糖较难融化的冰糖。如果想用冰糖,可以提前放冰箱腌一夜(步骤五)再拿出来煮。