百香果制作甜品烘焙都非常棒,由藤田千秋的草莓贝果得到的灵感,既然其他水果可以,那么百香果来加入贝果也应该是很棒的选择。
方子量是8个直径6厘米的小贝果。
整形的手法一个人实在太难拍了,所以选择了用书中的图片作为步骤图,原图来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
百香果的量一个就够了,实践证明超过一个百香果的量贝果会非常明显的发酸,如果你喜欢酸口也可以试试。
如果你牙口好并且喜欢百香果籽独特的口感,果肉可以直接加水和糖盐调匀进入第一步。但是如果是给家中长辈或者小孩吃的,建议还是先用料理机打碎后过滤掉渣再进行下一步。
关于水的用量,一般这个方子量的配比总水分应该为150g,即水+水果泥=150g,所以水量是约等于,具体需要看百香果肉的重量再去称水量。