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金桔柠檬酱，金桔酱
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生气
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食材
金桔50 个
冰糖350 克
柠檬1 个
水250 克
蜂蜜2 勺
或者白砂糖350克（没有冰糖的话） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜金桔买回来去蒂洗净，放两勺盐浸泡30分钟。既能杀菌，又能分解农药残留。
  • 步骤 2/13
    柠檬洗净，和金桔一起泡盐水。
  • 步骤 3/13
    半小时后把盐水里的金桔捞出，清水冲洗两遍，上蒸锅隔水蒸5分钟，这样等一下去籽的时候比较软，不会像生金桔切开那样浪费掉多余的汁水。
  • 步骤 4/13
    切开去籽。
  • 步骤 5/13
    把一个金桔十字刀切成八块。如果希望成品细腻一点，可以切得碎一点。
  • 步骤 6/13
    准备350g黄冰糖准备开始熬制。
  • 步骤 7/13
    锅里放2碗水，然后开始融化冰糖。冰糖溶解后一次性倒入金桔。
  • 步骤 8/13
    一开始大火熬制。
  • 步骤 9/13
    汤汁渐浓以后，加入蜂蜜两勺，转成中小火，不停翻炒以免糊锅。
  • 步骤 10/13
    等到汤汁色泽金黄，金桔呈透明状的时候，把柠檬汁挤进去，然后柠檬去籽，用勺子将柠檬肉也刮下来，倒进锅里一起熬制。如果喜欢柠檬味，也可以把柠檬皮切成丁放进去。熬到感觉翻炒越来越费力，酱汁颜色浓重就可以了出锅了。至于什么时候出锅，就看你喜欢稀一点还是稠一点，如果想要稠一点，就翻动到最后金桔酱开始黏连抱团，说明这时候水分基本都蒸发了，粘性就变得很大。
  • 步骤 11/13
    准备一个无水无油的耐热玻璃密封罐，趁热装罐，因为冷却后粘度太大，锅体铲不干净，损耗太大。
  • 步骤 12/13
    装罐后不要盖上盖子，先让它自然冷却再密封冷藏保存。
  • 步骤 13/13
    泡水喝或者涂面包都可以，万能果酱，小盆友也适合，镇咳化痰，预防感冒。
发布于 2018-12-12
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