贝壳榴莲酥 - 贝壳榴莲酥的做法,贝壳榴莲酥怎么做好吃,贝壳榴莲酥的家常做法 - 京细菜谱

贝壳榴莲酥

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食材

水油皮: 适量

中筋面粉 150克

猪油 60克

白糖 50克

水 60克

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烹饪步骤

步骤 1/26

水磨糯米粉用不粘锅中小火炒5到7分钟熟透放凉备用
步骤 2/26

内馅部分的所有材料放搅拌盆用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤 3/26

水油皮部分的所有材料放入厨师机揉出膜
步骤 4/26

包上保鲜膜松弛30分钟
步骤 5/26

油酥部分除可可粉外的所有材料混合成团，再加入可可粉混合均匀
步骤 6/26

包上保鲜膜和水油皮一起松弛
步骤 7/26

将水油皮平均分成8份35克左右每个，油酥平均分成8个23克左右每个
步骤 8/26

水油皮压扁，包入油酥
步骤 9/26

收口捏紧
步骤 10/26

全部包好收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 11/26

收口朝上擀成厚薄一致的牛舌状，擀的时候用力要均匀不要将水油皮擀破了
步骤 12/26

从上往下轻轻卷起
步骤 13/26

盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 14/26

收口朝上轻轻擀开
步骤 15/26

从上往下卷起
步骤 16/26

盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 17/26

取一个面团，用锋利的刀拉锯式从中间一分为二，不要一刀到底将面团切扁了
步骤 18/26

切面朝上用手掌将面团压扁，注意掌握力度，不能太薄也不要太厚
步骤 19/26

将压好的面团拿在手上，漂亮的一面朝下，用手将圆形三分之一的边沿处轻轻捏薄呈碗形
步骤 20/26

放入榴莲馅，控制好馅的量不要太贪心，太多的话包的时候容易挤出来
步骤 21/26

轻轻对折过来，像包饺子一样将收口捏紧
步骤 22/26

放入烤盘中
步骤 23/26

提前将烤箱预热至180度，烤箱中层180度烤25分钟
步骤 24/26

取出放晾架上晾凉
步骤 25/26

胖胖的贝壳美吗？
步骤 26/26

掰开一个，酥！酥！酥！

小贴士

多出的内馅可以做面包抹吐司

发布于 2018-07-26