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榴莲酥
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涡惶晨镀捌

榴莲,又名韶子、麝香猫果,台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木,树高15-20米,一般认为东印度和马来是榴莲的原产地,以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国,中国海南也有少量栽种。榴莲果肉含有多种维生素,营养丰富,香味独特,具有“水果之王”的美称。

榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦和坤宝等品种,榴莲的果实呈球形或椭圆形,果皮淡黄,外有刺,外观似菠萝蜜,个体较大,直径约20cm,一般都有椰子般大小,重1~1.5kg。因其果实大,风味美,国外称它是“百果之王”。榴莲果肉呈黄色,黏性多汁,酸软味甜,似有雪糕味道,其气味浓烈。人们对其味道存在争议:爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏,齿颊留香。垂涎欲滴,爱之如命;不爱吃榴莲的人,只闻其令人不愉快的烂洋葱味,就远远避之。

榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。

榴莲的功效与作用

辛、甘,热。入肝、肾、肺三经。滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。可用于精血亏虚须发早白、衰老,风热,黄疸,疥癣、皮肤瘙痒等症。

1.强身健体

经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,温暖身体,属滋补有益的水果。

2.活血散寒、缓解经痛

榴莲性热,食用后可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用,同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升,可以极好的调节寒性体质的朋友。

3.开胃促消化

榴莲的气味跟人的感觉截然不同,有的人觉得很臭很恶心,有的人却觉得气味芳香,韵味无穷。此种气味造就了榴莲的一大功效,就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维,可以促进肠蠕动。

榴莲的营养价值

1.含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。

2.含有人体必需的矿质元素,其中,钾和钙的含量特别高。

3.所含氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。

不过很多人不喜欢榴莲的味道,不过榴莲经过加热后,就不会有很浓烈的味道了。所以,今天我介绍一款榴莲酥,真的是又酥又好吃,来一起看看它的制作吧。

时间:1-2小时
食材
65g
黄油 12g
裹入黄油 80g
3g
2g
榴莲肉 适量
全蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好千层酥的材料。
  • 步骤 2/23
    裹入黄油80g软化后放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 3/23
    12g黄油融化成液体。
  • 步骤 4/23
    加入其他材料放入容器中。
  • 步骤 5/23
    将面粉和黄油揉匀,揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 6/23
    裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 7/23
    一小时后,取出面团。
  • 步骤 8/23
    将面团也擀成比黄油大一点的正方形。
  • 步骤 9/23
    将黄油裹入其中。
  • 步骤 10/23
    然后将四边折起。
  • 步骤 11/23
    折好后,擀长,如果发现有点沾的话,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签将气泡扎去。
  • 步骤 12/23
    将一边得面片向中间折起。
  • 步骤 13/23
    再将另一边的面片向中间折过去。
  • 步骤 14/23
    折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟。然后重复11~13步骤,要再重复两次哦,,也就是总共要经行三折三次以上。
  • 步骤 15/23
    趁面团最后一次松弛的时间,取出榴莲肉,捣成泥备用。
  • 步骤 16/23
    然后将千层面皮擀成2-3mm厚的长方形面皮。用刮刀均匀的分成几个正方形。
  • 步骤 17/23
    用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间,在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液。
  • 步骤 18/23
    将面片对折成三角形,用手将边缘处压紧。
  • 步骤 19/23
    用叉子在边缘压出花纹。
  • 步骤 20/23
    再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔。烤箱预热到180度。
  • 步骤 21/23
    放入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右到表面金黄即可。
  • 步骤 22/23
    烤好的榴莲酥,香喷喷的,色泽也诱人。
  • 步骤 23/23
    成品图,起酥不错吧,酥到掉渣。
小贴士

1.制作千层酥的时候,注意裹入黄油后要防止面团太黏。

2.有气泡一定要用牙签扎掉,以免破皮漏油。

3.每一次的冷藏松弛过程不能省略。

发布于 2023-10-20
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