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椰浆咖喱河蟹/大闸蟹
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Esperanza-琳

11月初是大闸蟹最肥美的季节，从10月吃清蒸大闸蟹蘸醋已经有点腻味，今天尝试用大闸蟹做了一次咖喱，比之前用梭子蟹鲜甜很多，上来分享一下！

食材
大闸蟹（其他河蟹均可） 400-500G（2只左右）
洋葱 0.5-1个
胡萝卜 1个
土豆 1个
大蒜 3瓣
生姜 适量
椰浆 200ml
咖喱块 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备菜：萝卜切成如图0.5cm长片、土豆切块、洋葱半个切1cm厚片，椰浆打开备用。
  • 步骤 2/8
    在锅中倒入适量食用油或者橄榄油，油锅微热倒入蒜末，先放入洋葱翻炒。
  • 步骤 3/8
    待洋葱炒出香味（无需熟透，避免熬煮时洋葱完全融化）即可放入土豆跟胡萝卜。
  • 步骤 4/8
    加开水、放入洗净切开的螃蟹（螃蟹可以提前放入冷藏半个小时，将螃蟹冻晕后切开这样避免清洗时挣扎，以及下锅受热掉腿）
  • 步骤 5/8
    加入200ml椰浆
  • 步骤 6/8
    放入咖喱块
  • 步骤 7/8
    关上盖子小火焖煮10-15分钟，根据个人对汤汁多寡的额要求收水。（我是用来做盖浇饭跟拌面的所以汤汁粘稠但是较多的时候收火）
  • 步骤 8/8
    装盘，开吃！
小贴士

真的比梭子蟹做出来的咖喱汤汁鲜甜非常多，大闸蟹的蟹膏也不会完全流失在汤汁（我用的是母蟹部分蟹黄受热是成固体状，部分稀释状的蟹黄就直接融入汤里）

清蒸多少会有部分蟹黄油脂流失掉，做咖喱完全都保留在咖喱汁里面，非常值得一试的吃法！

发布于 2018-06-04
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