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鲜虾香菇馅儿饼
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荀伊人淡雅泪
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食材
面粉 300克
鲜虾 250克
香菇 12朵
姜 5片
小葱 5棵
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    做馅儿饼最关键的就是面皮，用半烫面（50度左右水温）和得稍微水润一点，然后醒发1小时左右，其间我轻微的揉了两三次。
  • 步骤 2/16
    等待醒面的时候，将鲜虾剥壳、去虾线。
  • 步骤 3/16
    新鲜香菇略微浸泡、冲洗干净。
  • 步骤 4/16
    虾仁用刀背剁成泥，香菇切碎，加入葱姜末、盐，顺时针方向搅拌均匀。和好的馅儿料放入冰箱备用。
  • 步骤 5/16
    1小时后，醒发好的面团变得细腻柔滑。
  • 步骤 6/16
    把醒发好的面团撒上干粉再揉一下，揉得均匀细腻后，下成40克左右的剂子，然后擀成薄薄的大圆片。
  • 步骤 7/16
    一片面皮可以舀上两大勺虾肉馅儿。
  • 步骤 8/16
    像包包子一样把周围的面皮向中间合拢。
  • 步骤 9/16
    合拢之后，揪掉多余的面团。
  • 步骤 10/16
    包好的馅儿饼，反扑在撒上干粉的案板上。再次醒发一下，几分钟即可。
  • 步骤 11/16
    用手把馅儿饼轻轻压薄，切记，用手即可，不要用擀面杖。
  • 步骤 12/16
    压好的馅儿饼面皮吹弹可破，但又未破。
  • 步骤 13/16
    大火煎至面饼微微鼓起，翻一面，转中火继续煎制。
  • 步骤 14/16
    煎成这样的金黄色就大功告成了，皮薄馅儿大，一口咬下去，汤汁四溢，再配上爽脆鲜嫩的生菜，简直完美！
  • 步骤 15/16
    好不好吃？食客说了算，儿子一口气吃了10个，还意犹未尽
  • 步骤 16/16
    更多美味菜谱即将呈现，敬请继续关注蕾厨娘
发布于 2018-08-09
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