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樱桃萝卜全麦包
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妊孛晨重诨_

在日本的时候吃过很多种类的蔬菜面包

回来后就想着自己复制味道

恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜

于是就参考了米川雅彦chef的构思

全麦面团参考了西川功晃chef的配方

食材
高筋粉 75克
低筋粉 75g
全麦面粉 100g
白砂糖 5g
盐 5g
水 160g
干酵母 2.5g
黄油 10g
樱桃萝卜 4个
菠菜 少许
披萨芝士 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    后油法将面团揉至9分阶段
  • 步骤 2/9
    一次发酵至体积2倍大左右。发酵过程中，将樱桃萝卜和菠菜洗净，用盐水焯水，捞出，擦干水分，晾凉。
  • 步骤 3/9
    一次发酵结束取出，分割50g左右面团，滚圆，静置10分钟
  • 步骤 4/9
    静置后，排气，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 5/9
    樱桃萝卜对半切开，与菠菜搭配摆放。要用力按压进面团里。二次发酵30分钟
  • 步骤 6/9
    发酵完成后，烤箱预热到180度，表面撒少许盐，撒一层批萨芝士
  • 步骤 7/9
    烤制15分钟至芝士融化为金黄色
  • 步骤 8/9
    迅速转移到晾网散热
  • 步骤 9/9
    美味又美丽的樱桃萝卜全麦包
发布于 2018-09-06
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