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菠萝批萨
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拉扯complexity

今天用台湾菠萝给大家推荐一款披萨披萨，加上别的果干，绝对是好吃到爆啊。以下是9寸披萨的量。

食材
高筋面粉 150克
菠萝 适量
披萨草 2克（意大利综合香草）
橄榄油 10克
白糖 5克
盐 1克
水 75克
酵母粉 2克
番茄酱 适量
马苏里拉奶酪 适量
蔓越莓 适量
野蓝莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有原料放入面包机搅拌20分钟即可
  • 步骤 2/15
    让面团发酵到两倍大后揉面排气，再醒面15分钟
  • 步骤 3/15
    把面团擀成圆形，周围一圈稍微厚点
  • 步骤 4/15
    放入9存的披萨烤盘里再整理一下面皮
  • 步骤 5/15
    提前要把台湾菠萝切片
  • 步骤 6/15
    去掉中心比较硬的部分（自己吃掉）
  • 步骤 7/15
    放一小勺白糖腌制15分钟
  • 步骤 8/15
    去掉里面多余的水分（腌制出的水自己喝掉）
  • 步骤 9/15
    蔓越莓干和野蓝莓干用一点朗姆酒浸泡半个小时备用
  • 步骤 10/15
    在面皮上用叉子扎出细细的洞洞，除了周围一圈其他都要扎得密密麻麻
  • 步骤 11/15
    在面皮表面刷上一层番茄酱
  • 步骤 12/15
    铺上一层马苏里拉奶酪
  • 步骤 13/15
    放菠萝块，洒上适量的蔓越莓和野生蓝莓果干
  • 步骤 14/15
    再在上面撒上一层马苏里拉奶酪
  • 步骤 15/15
    预热烤箱220度，中层烤15分钟--20分钟即可
小贴士

1.很多人说自己在擀面皮的时候怎么那么费劲，面皮会缩回来，记住面团发好排气后一定要再盖上保鲜膜放置15分钟，这叫醒面，醒好的面就容易擀开了；

2.做皮萨最几回面皮做得太厚，最好不要放黄油那样做出来的面皮太软，放橄榄油，面团水量不可太多当作普通揉面的水量即可，这样面皮烤好后稍微带点脆感味道更好，而且面皮上一定要扎细洞那是因为这样可以不让面皮在烘烤的时候膨胀起来；

3.做披萨放馅料是有讲究的，不管你放什么切记不要放太多的新鲜蔬菜和水果，因为水果蔬菜一烤出水量太大，大大影响披萨的口感，如果你要放，水果最好要像我这样实现处理一下，而且还不能放太多，因为我们用的是普通烤箱，不可能把那么多水给烤干了；

发布于 2018-12-19
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