帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano）是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。在意大利人的饮食习惯中，这种奶酪不仅可以擦成碎屑，还可以把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小吃，或作为意式面食(意大利小饺子)、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，意大利人常把大块Parmesan奶酪同无花果和梨一起食用，这样奶酪的咸感与梨子的甜美口感中和在一起，二者相映生辉。

Parmesan与沙拉一起食用，能够表现出Parmesan独特的风味。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

沙拉菜中冰草和芝麻火箭菜是橙的最爱，兼用少量奶叶生菜和红菊苣配色，口感层次丰富。

腊肠和火腿都是沙拉菜的绝配，本次奇妙的使用了川味腊肠，青花椒味道浓郁，嚼劲十足。