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【食材包】意式蘑菇芝麻菜Risotto
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金簰萌帝务

一盘地道的意式烩饭Risotto，是意大利的国民米饭。进口意大利米短粗圆润、淀粉含量高、具有韧性。传统的Risotto如奶油般润滑，但口感夹生，我们自己在家煮可以根据口味延长一些时间，使米粒更软。大厨自制的香草黄油、现刨的帕玛森芝士、加上多种蘑菇的浓郁味道，香气扑鼻；搭配深受高级餐厅欢迎的芝麻菜，自带微苦滋味，但嚼起来特别香，还能解腻。意大利米已用白葡萄酒预先煮至半熟，只需几分钟就能做出不亚于西餐厅的味道。

食材
秘制半熟意大利米 150g
香菇 50g
口蘑 50g
蟹味菇 20g
自制香草黄油（也可用普通黄油代替） 20g
现刨帕玛森芝士 20g
芝麻菜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇切片，口蘑一切四。烧热炒锅，放少量油，加入蒜瓣和百里香炒香，先放入口蘑，大火炒半分钟至半熟，再加入香菇、蟹味菇，大火翻炒至上色。加入盐、白胡椒，关火出锅，挑出炒过的蒜、百里香。食材包内我们配送的是炒好的蘑菇。
  • 步骤 2/6
    锅子无需清洗，在锅中倒入半杯清水（150ml左右），烧开后倒入意大利米。食材包内配送的是已用香草、白葡萄酒、高汤煮至半熟的意大利米。
  • 步骤 3/6
    一边翻拌一边煮，使用中火充分加热至粘稠，注意不要收干。
  • 步骤 4/6
    放入香草黄油转小火，保持翻拌至黄油全部融化，和意大利米充分融合至粘稠状。
  • 步骤 5/6
    加入帕马森芝士碎翻拌融化，尝一下，根据个人口味适量加盐，然后出锅。
  • 步骤 6/6
    盛盘后放上蘑菇、撒上芝麻菜，即可享用。
小贴士

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发布于 2023-10-10
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