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儿菜烩酥肉
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冰雪七色花爱恋

儿菜，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

食材
儿菜 500g
酥肉 200g
食用油 少许
胡椒 适量
盐 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    儿菜切块
  • 步骤 2/6
    酥肉切块
  • 步骤 3/6
    把切好的儿菜放沸水里焯2-3分钟后，捞起来冲凉水冷却。
  • 步骤 4/6
    炒锅加热放少许食用油，将酥肉倒入锅中翻炒半分钟，再将冷却的儿菜倒入锅里一起翻炒片刻，直到儿菜两面浸油。
  • 步骤 5/6
    向锅内加入一碗半的清水，再放入适量的盐、胡椒搅匀，盖上锅盖煮开后，小火慢烧。
  • 步骤 6/6
    直到儿菜发软后，将调好的水淀粉勾入锅内收汁，起锅前加入少许味精，这道美味的儿菜烩酥肉就做好了。
小贴士

冬季正是川渝儿菜的时令季节，儿菜清香带微甜，有很好的养肝，护肝的作用

发布于 2019-01-26
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