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快手藕饼（教素食微信公众号）
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steak情恋

太湖水八仙

莲藕、水芹、茭白、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜、菱角

►今天在太湖边从农夫手里买了几段现挖带泥的莲藕和水灵的芹菜，回家做了一道简单可口的藕饼。莲藕可生食、可蒸煮，可以加工成藕粉。同样的食材做出不同的微调，就能产生妙趣横生的变化。

食材
藕段 适量1份
水芹 适量1份
生抽 适量
盐 适量
面粉 适量
鸡蛋 1只也省略
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    ①莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，露出白嫩的果实。用擦丝器刨成细条。
  • 步骤 2/6
    ②芹菜洗净切成细丁，越细小口感越好。（可以摘去芹菜叶）
  • 步骤 3/6
    ③细藕丝和芹菜丁一起倒入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、面粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    ④煎锅倒油加热，挖一勺拌好的藕泥放到锅中；用勺子轻轻按压成形，稍薄厚度均匀即可。在家吃只需注意煎得均匀熟透，形状不用太刻意。（用手捏再放入锅中用手压更快速）
  • 步骤 5/6
    ⑤耐心等到定型后翻面，煎至两面焦焦黄黄，沥油。
  • 步骤 6/6
    ⑥生菜去根摆盘放在最下面，在上面放两块藕饼，开吃的时候可以挤上半片柠檬去油腻，同时保持酥脆的口感。
小贴士

我个人喜好觉得加番茄酱更美味！

发布于 2018-10-09
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