jxcaipu logo
土豆煎饼配蔬果沙拉
7.1万 热度 78 收藏
施后来你不在
这道菜暂时还没有介绍
食材
土豆 4个（中等大小，约1kg）
香菜碎 2TBSP（不放也可以）
鸡蛋 2颗
盐 少许
黑胡椒粉 适量
葱 2～3根（或者根据口味调整）
辣椒 1个(比较辣的，不放也可以的)
面包屑 适量
嫩西洋菜 2大把（或者其它适合做沙拉的蔬菜）
橙 1个（去皮只取果肉只用，白膜也要去掉，直接用刀切就行）
黑胡椒 少许
柠檬糖浆 少许（就是把柠檬切片用白糖腌几周后出来的汁，这纯属我个人爱好哈，一般就用新鲜柠檬汁就好）
橄榄油 少许
意大利香醋 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    如果作为早餐吃，建议提前一晚开始准备土豆饼）将土豆去皮切块
  • 步骤 2/14
    放锅里，加够足量冷水，和少许盐
  • 步骤 3/14
    大火煮开，然后转中小火煮至土豆软熟
  • 步骤 4/14
    沥干水分（并让土豆的水汽蒸发一会儿不至于太湿，以免之后压出来的土豆泥太稀）
  • 步骤 5/14
    然后压成泥（大概压一下就好，不用压得很顺滑）
  • 步骤 6/14
    葱切葱花，香菜切末，辣椒去籽切碎
  • 步骤 7/14
    把葱花，香菜末，辣椒碎，适量盐，黑胡椒和一颗鸡蛋加入土豆泥
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀然后放凉
  • 步骤 9/14
    把另一颗鸡蛋打在碟子里，用叉子打散；把面包屑也装在一个碟子里；用手取一勺土豆泥揉成圆球，放鸡蛋液里滚一下，去掉多余的蛋液
  • 步骤 10/14
    然后再放面包屑里滚一下，让土豆饼均匀裹上面包屑
  • 步骤 11/14
    稍微按扁放在另一个干净的碟子里，如此反复完成所有的土豆饼（我做了30个，要小心的是土豆泥里面并没有加任何面粉，所以可能会有点稀软，操作的时候要温柔一点）；做好的土豆饼放置2小时让它风干一下（这是原方的原话，我也没试过直接煎会怎么样，也许表皮会没那么脆？），再煎（这也是为什么我说要提前一晚上就把土豆饼准备好哈，放冰箱第二天煎刚刚好）
  • 步骤 12/14
    第二天（或者两小时后），取一平底锅，加适量油（油不要太少了），锅热后把土豆饼放进去，煎至两面金黄（我把侧面也煎了金黄）
  • 步骤 13/14
    煎土豆饼的时候做这个简单的沙拉：把所有沙拉材料混合即可
  • 步骤 14/14
    然后根据喜欢的方式摆盘就好啦
发布于 2019-01-18
75
相关菜谱
写评论