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西洋菜罗汉果猪踭汤
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这不是朴果果吗

读小学的时候，我的语文老师,是广州市最早评为特级教师的那一批老派教师,他们是以育人为己任的,而并不是单纯追求升学率及成绩的。老师每周一或周末,会在课中会抽出10分钟到15分钟，风趣、生动跟我们讲做人的道理及生活的小知识,满满的,给我们上一碗心灵鸡汤。

有一次,老师提到她家里的长辈得了肺痨,以为是绝症,避世到乡下一片西洋菜田附近,在多吃用西洋菜，最后把病治好,再从而发现了西洋菜里有治病要素…

从此以后，每到秋天,西洋菜上市的时候，我就喜欢煲西洋菜汤, 及怀念我的老师。

食材
西洋菜 400-500克
冰糖（蜜枣） 10克
红萝卜 壹根
罗汉果 半颗
猪踭肉 300-400克
陈皮 一小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    西洋菜洗乾净，红萝卜滚刀切,罗汉果半颗就够了,冷水先下红萝卜,罗汉果,冰糖（蜜枣）.煮开.
  • 步骤 2/3
    陈皮提前泡开,刮去白絮,一定要刮干净，要不汤就会苦涩。猪踭肉,出水后,冲冷水,去浮油.
  • 步骤 3/3
    汤水煮滚开后,时间设定为1小时20分钟,把剩下陈皮，猪踭肉，西洋菜下汤水里。
小贴士

*文中提到的,陈皮一定要刮干净白絮。不放陈皮放姜片也是可以的,不过味道没有陈皮好。

*要特别说明一下，我妈妈煲这个汤的时候,不是放蜜枣的，是放冰糖的。为什么呢？因为罗汉果本来是有甜味的，可是这个甜有点涩,所以放冰糖中和,是最佳的选择.

*西洋菜罗汉果为什么不煲骨呢？西洋菜,罗汉果，性凉.骨广东人认为会性湿。所以放猪肉是最理想的，又因为西洋菜加罗汉果,本来煮久就很涩,加入肥肥的猪踭肉,刚好。

*盐,在这个汤可不放。汤煲好的味道，会甘甜,清润，在秋风飒爽或者是天干地燥的时节，满满的喝上一碗，美满呀！

发布于 2018-12-29
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