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笋肉炒蕨菜
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绮春树
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食材
蕨菜 一小把
春笋 一根
猪里脊肉 一小块
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）
  • 步骤 3/11
    春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干
  • 步骤 4/11
    蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉
  • 步骤 5/11
    焯好水的春笋切丝
  • 步骤 6/11
    焯好水的蕨菜沥干水份备用
  • 步骤 7/11
    锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用
  • 步骤 8/11
    倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右
  • 步骤 9/11
    倒入蕨菜
  • 步骤 10/11
    翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份
  • 步骤 11/11
    倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅
发布于 2018-08-28
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