笋肉炒蕨菜 - 笋肉炒蕨菜的做法,笋肉炒蕨菜怎么做好吃,笋肉炒蕨菜的家常做法 - 京细菜谱

笋肉炒蕨菜

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醉春久醉绕心弦

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时间:10分钟内

食材

蕨菜一小把

春笋一根

猪里脊肉一小块

蚝油一勺

料酒一点

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烹饪步骤

步骤 1/10

准备材料。
步骤 2/10

里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）。
步骤 3/10

春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干。
步骤 4/10

蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉。
步骤 5/10

焯好水的春笋切丝。
步骤 6/10

焯好水的蕨菜沥干水份备用。
步骤 7/10

锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。
步骤 8/10

倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右。
步骤 9/10

倒入蕨菜，翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份。
步骤 10/10

倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅。

小贴士

1.蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。

2.鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

发布于 2018-08-25