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凉拌鲜蕨菜
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一朝风月英逸

蕨菜也和舌尖二里面的笋一样，摘下来就会慢慢失去鲜味！新鲜的蕨菜必须焯水后泡半天以上。不然会有苦涩的感觉！

食材
蕨菜 适量
盐，鸡精 适量
花椒油，橄榄油，香油 适量
醋，生抽 适量
辣椒油（油辣子） 适量
葱花 适量
姜末蒜泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜蕨菜买回来去掉蕨菜花，放入沸水中焯水后，放入清水中浸泡，要一天换一次水。
  • 步骤 2/5
    捞出蕨菜，切掉尾部发黑老掉的部分。将蕨菜切断。盛入碗内！
  • 步骤 3/5
    加入姜末，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，醋，橄榄油，香油，辣椒油，花椒粉（油），小米椒粒，葱花！
  • 步骤 4/5
    搅拌均匀
  • 步骤 5/5
    成品。
小贴士

新鲜蕨菜一定要焯水，可以绒毛亦可以去苦涩。浸泡最少半天中途要换水，不然会哭的哟。。。

喜欢的小伙伴们，还可以发挥想象加入胡萝卜丝，莴苣丝，红椒丝，黄瓜丝。。。。

油辣子（我们四川人叫做熟油海椒）蕨菜叫做juo.   ji.  cai

发布于 2019-02-01
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