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爆炒芥菜苗
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诚跋墩院筛_

这个芥菜苗太嫩了，所以杆也可以一起炒着吃，没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒，这样既保持了菜本身的原味，也防止菜中的营养流失。

食材
芥菜苗 1000克
大蒜 适量
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分
  • 步骤 2/4
    锅内放入油烧热后放入蒜沫
  • 步骤 3/4
    出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐
  • 步骤 4/4
    大火快炒至变色即可出锅
小贴士

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄，千万不要加醋，这是错误的；

2、要想保存绿色蔬菜的颜色，炒时不变色，主要的措施是缩短烹调时间，一定要大火快炒，如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉；

3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

发布于 2018-12-07
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