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牛蒡煎饼
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EDC的小迷弟阿

新买的鲜牛蒡，尝试了蒸煮炒之后，发现只有煎饼最好吃，也是在一本素食上看的的方子，略有改动！牛蒡食用好处特别多，含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

食材
牛蒡 2段（约150g）
炒白芝麻 1/4小勺
自制辣椒油 1/4小勺
韩式汤用酱油/生抽 2/3小勺
淀粉 1/2小勺
水 少许
面粉 5大勺
蔬菜汤/水 5大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取两小段牛蒡
  • 步骤 2/9
    牛蒡用刀背去皮，洗净，切成10cm长的条，用醋水浸泡5分钟左右
  • 步骤 3/9
    蒸锅放水煮沸，放入牛蒡大火蒸15分钟
  • 步骤 4/9
    取出蒸好的牛蒡，在每条牛蒡的中间竖着切一刀，将其分成两半，然后用擀面杖压扁。
  • 步骤 5/9
    将制作面糊的原料放入盘中拌匀
  • 步骤 6/9
    取少许生抽、少许淀粉、少许水，拌匀，微波炉加热20秒，使其稍微粘稠状，加入辣椒油、香油、白芝麻搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    锅烧热放油，压扁的牛蒡两边都均匀裹上面糊，中火将两面各剪2分钟
  • 步骤 8/9
    等表面微黄后，刷上酱汁
  • 步骤 9/9
    盛出，放厨房纸上吸油，最好趁热吃，外表酥脆，里面很鲜。
小贴士

酱料部分可以刷自己喜欢的任意酱料！

发布于 2019-02-26
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