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腐乳空心菜
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白月光-呀

空心菜也叫通心菜，加了腐乳的空心菜超好吃，一起来学做吧！

食材
空心菜 300g
腐乳 2块
蒜 2瓣
油 适量
盐 少许
糖 少许
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    空心菜洗干净，切段，菜干的长度，老头部分扔掉
  • 步骤 2/16
    嫩杆和菜叶部分留长一点，不容易超糊
  • 步骤 3/16
    选白杆的会嫩软一些，绿杆的偏硬偏脆，喜欢那个就选哪个。
  • 步骤 4/16
    腐乳加一点点水，调开备用
  • 步骤 5/16
    腐乳水要先准备好，调开备用。
  • 步骤 6/16
    水淀粉也准备好，水淀粉备用
  • 步骤 7/16
    蒜泥末压好备用
  • 步骤 8/16
    铁锅烧热，下油，下蒜泥末，炒香
  • 步骤 9/16
    把空心菜轻轻放入，翻炒
  • 步骤 10/16
    菜略缩回去的时候，下腐乳汁，继续翻炒
  • 步骤 11/16
    下糖，继续翻炒
  • 步骤 12/16
    基本熟了，下盐，继续翻炒
  • 步骤 13/16
    把菜捞出，留汁水备用
  • 步骤 14/16
    腐乳菜汁水水淀粉勾芡
  • 步骤 15/16
    成为薄薄的芡汁
  • 步骤 16/16
    淋在空心菜上面，即可享用
小贴士

热锅冷油，油温不要太高，翻炒的速度要快。

腐乳的浓度可以按个人喜好，增加到3块或者更多。

最后的芡汁一定要薄薄的，略透明的感觉，厚了不好吃。

发布于 2018-07-26
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