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泰式辣炒空心菜 Pak bong fai daeng
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哟官卦侍萄

去泰国玩每顿必点的一道菜，吃到上瘾！

其中用到的每种调料，都是构成泰式风味的重要分子，一盘蔬菜足以让人恨饭不够！夏天没胃口就粥也不错哦～

做前请看小贴士！

食材
空心菜 一大把
食用油 适量
去皮花生米 几颗
小米椒 2～3个
蒜瓣 1～2瓣
鱼露 适量
蚝油 2大勺
大虾膏 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备工作：择去空心菜大部分的茎，多留叶子，洗净沥去水分；小米椒洗净切小段，蒜瓣切碎，花生在油锅里炸一下沥出，擀成颗粒（或用酒鬼花生）；
  • 步骤 2/4
    油锅内加入蒜粒、小米椒、大虾膏炒香；
  • 步骤 3/4
    转大火，加入空心菜翻炒（快），加入几滴鱼露（快快），加入蚝油继续翻炒（快快快）总之要快，注意火候！
  • 步骤 4/4
    加入花生颗粒迅！速！翻炒，8成熟就可以起锅！！余热可以让空心菜熟的刚刚好，不要炒过头。
小贴士

大虾膏≠虾酱！它是泰式料理中的重要食材，是提取虾头精华，佐以新鲜虾肉和大蒜调香炒制成的酱。如没有没有可不加，但是香味会欠缺；

鱼露也不要加太多，那味道都懂的……

发布于 2018-07-16
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