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豉油小青菜
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彭吙含笑饮鸩酒别

耗时:10分钟

难易程度:★★

所需锅具:炒锅

立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜,很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂,我来告诉你哦

食材
小青菜 20颗左右
蒜头 4瓣
蒸鱼豉油 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小青菜一片一片翻开洗,不要掰下来哦,洗完泡水里半小时,去残留农药也让青菜水嫩,炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦
  • 步骤 2/7
    炒之前把青菜像这样沥干水分,不要太早沥干也不要太晚沥干,早了太干晚了太多水,都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的,就是太早脱离了水的怀抱,青菜也不好加水,所以要带一点点水入锅
  • 步骤 3/7
    锅内放油,如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火,然后去拍蒜头
  • 步骤 4/7
    锅内微微冒烟后放大蒜,放入蒜后后再下小青菜,先不要翻动,保持半分钟。如果是铁锅,赶紧翻啊一会儿烧焦了!
  • 步骤 5/7
    然后像这样上下翻拌,全部熟大概要两分钟左右
  • 步骤 6/7
    基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油,再炒10秒左右关火
  • 步骤 7/7
    出锅装盘即可
小贴士

洗的时候一定要小心,这种小青菜整颗的吃起来比切碎的爽口,很鲜嫩的,我家每次都是抢着吃。

发布于 2018-10-16
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