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醋溜包菜
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我觉得很酷啊啊啊

包菜的吃法很多,除了简单的清炒,我也喜欢用醋熘的方式来做点变化,酸酸辣辣的,爽口又开胃~~

★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。

百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容

食材
牛心包菜 1小颗
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2-3个
花椒 1勺
香醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
1小勺
淀粉 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。
  • 步骤 2/6
    大蒜切片、姜切末、干辣椒切成小段备用。取一个碗,倒入醋、生抽酱油、盐、糖、淀粉调成调味汁备用。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入一些油,先放入花椒小火炸出香味,然后将花椒捞出。放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
  • 步骤 4/6
    先将包菜茎的部分放入翻炒,茎的部分变软后,再加入叶的部分大火翻炒。
  • 步骤 5/6
    待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁,大火快速翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 6/6
    上桌~~
小贴士

1、这个菜要大火快炒,小火炒容易出水多,炒的时候不要放水,牛心菜很嫩、水分比较多。

2、包菜的茎相对比较硬和厚,可以先进锅,叶片的部分好熟,容易出水,要后放。

3、事先把需要的调味料准备好,对于新手比较有好处,不至于在炒制时再逐个添加调料,造成包菜炒得过熟。

4、要在包菜断生,仍较硬挺的时候进行调味,快速翻炒均匀即可出锅,这样可以保留蔬菜的清脆口感。

发布于 2018-08-26
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