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包菜炒粉丝
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庄祭日危哀
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食材
粉丝 一把
鸡蛋 2个
包菜 适量
里脊肉 适量
生抽 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行
  • 步骤 2/13
    粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会
  • 步骤 3/13
    泡软的粉丝沥干水份
  • 步骤 4/13
    包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步
  • 步骤 5/13
    碗内打两鸡蛋
  • 步骤 6/13
    锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用
  • 步骤 7/13
    炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白
  • 步骤 8/13
    接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软
  • 步骤 9/13
    倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒
  • 步骤 10/13
    倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋
  • 步骤 11/13
    装盘
  • 步骤 12/13
    近图
  • 步骤 13/13
    侧图
发布于 2018-09-30
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