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荸荠炒荷兰豆
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流年里沉淪曼筠

今天继续给大家推荐一道清肠菜，荸荠炒荷兰豆，一定要把刮油坚持到底啊！

食材
鸡汤 适量
荸荠 适量
荷兰豆 适量
食用油 适量
盐 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荸荠清洗干净后削皮切成片
  • 步骤 2/8
    掰去荷兰豆两边的筋
  • 步骤 3/8
    锅中把水煮开后放入荷兰豆
  • 步骤 4/8
    滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用
  • 步骤 5/8
    热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下
  • 步骤 6/8
    加入三勺左右的鸡汤
  • 步骤 7/8
    加盐调味
  • 步骤 8/8
    勾薄芡后即可出锅
小贴士

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；

2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。

发布于 2018-09-13
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